蛋炒饭时,9成人都做错了,厨师长教您一招,米饭颗颗分明不粘锅

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鸡蛋炒饭是许多人最喜欢的食物,尤其是好看的炒饭,它有很好的胃口。在生活中,当90%的成年人煎鸡蛋时,米饭会变得又粘又粘,而且会粘在锅上。炒饭一点胃口都没有。有几次,当我出去吃炒饭时,我看着几个师傅炒饭,然后粘在锅上。今天,胡师傅将教大家一个小窍门。炒饭不粘。此外,今天教的炒饭使用4种食物材料。这炒饭太好吃了,令人厌烦。第一次,每个人都想吃它。

食物准备:冷饭300克,鸡蛋2个,绿豆15克,玉米粒10克,蘑菇10克,老抽3毫升,生抽5毫升,盐、胡椒、蚝油和韭菜适量。

练习:

1。首先,我们将清洗蘑菇并把它们切成颗粒以备后用。青豆和玉米粒将被清洗以备后用。将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中,搅拌均匀备用。

2。在锅里加入适量的油,加热至70%,加入蛋清,搅拌均匀,然后用青豆、玉米粒和蘑菇炒20秒。

3。加入米饭和蛋清,用大火翻炒15秒,加入盐、胡椒、蚝油、酱油和老抽,用大火翻炒2分钟,最后撒一些韭菜即可。

Tip:

1。用蛋黄做炒饭时,蛋黄和蛋清需要分开煎。当许多人做炒饭时,鸡蛋被直接放入锅里煎。这是非常错误的。只有当蛋黄和蛋清分开煎的时候,米饭才不会粘在锅里。这是鸡蛋炒饭最重要的一步。

2。要做炒饭,必须用冷饭,因为米饭很粘,尤其是炒饭的时候,而且会炒得不均匀。

3。炒饭必须用大火煎。如果温度太低,很容易使米饭不好吃。炒饭不能用水煮,否则米饭会尝起来像鸡蛋。

这是今天大家做的炒饭,用鸡蛋、青豆、玉米粒和蘑菇炒的饭很香。按照我的方法煎的米饭是金黄色的,非常实惠。这是第一次每个人都争着吃它。如果你一周不吃一次这种炒饭,孩子们会生气的。