做酱牛肉时,直接煮是大错特错!少了这1步,牛肉又硬又柴还缩水

烹饪酱牛肉时,直接烹饪是一个很大的错误!没有这一步,牛肉是硬的,木材收缩

傻大姐食品

当烹饪五香牛肉时,直接烹饪是错误的!没有这一步,牛肉很硬,木柴也在减少。大家好,我是傻姐姐的食物,只有食物和美丽的风景才能对得起。最近,我每天都呆在家里,有足够的时间做饭。我可以做任何我想做的事情,一日三餐。午餐时,我发现我已经吃完了几年前做的五香牛肉,下午我又做了一个锅。冬天多吃五香牛肉可以增强免疫力,强健筋骨,是一种很好的滋补食品。午饭后,首先取出冰箱里的牛肉并解冻。今天,我将与你分享酱牛肉及其配方的细节。步骤非常简单。我学会不再买它了。

酱牛肉的配料:牛肉、炖肉、鲜味、老烟、料酒、豆酱

具体方法:

第一步:先将牛肉在清水中浸泡1小时。浸泡的效果是去除肉中的血以去除鱼腥味。牛肉可以用牙签刺穿以去除血液并提高浸泡速度。许多人习惯于烫牛肉。事实上,用水浸泡比热烫要好,因为热烫会导致牛肉收缩,使其难以食用,炖时也不容易品尝。这是许多人在做五香牛肉时味道不好的第一个关键点。因此,不要先烫,只需浸泡在水中。

第二步:浸泡后彻底冲洗,放入大盆中。加入一些豆瓣酱,用手均匀涂抹,这样每块牛肉都被酱覆盖。酱牛肉味道好的关键是浓郁的酱香。然后倒入适量的料酒,味道非常新鲜。用保鲜膜封住盆口,放入冰箱保存和腌制5小时。酱腌牛肉会变得更美味。这是酱牛肉需要注意的第二个关键点。记住不要直接在锅里煮,而是先腌制,然后炖。腌制5小时后,找一个大锅,把所有的牛肉和酱倒入锅里,加入水,不加牛肉,然后倒入一小碗老酱油和豆瓣酱,加入炖肉,用铲子搅拌均匀,不加盐,因为豆瓣酱很咸,盖上锅,用大火煮沸,转到小火煨约90分钟。

第三步:大约90分钟后,打开锅盖,用筷子戳牛肉。如果你能戳它,它就会被煮熟。然后把火关起来收集果汁。一壶美味的五香牛肉就要准备好了。这样,肉又香又软,汤又浓。将其倒入一个大碗中冷却。如果锅里还有汤,不要倒出来。用它来煮面条吃。这是真正的牛肉面,比面店做的牛肉面更香。

为了做五香牛肉,有人把它焯了一下;有人直接做的吗?一点也不!教你正确的方法是非常甜蜜的。将冷却的五香牛肉切片,放入盘中,倒入一勺汤,准备一碗蒜泥,将一片牛肉浸入蒜泥中,食用。它又辣又好吃。除了蘸蒜泥,你还可以切洋葱丝,在上面浇上辣椒油,然后做一盘加了凉拌酱的五香牛肉,这是一道很好的配菜。最后,我想总结一下腌牛肉:1 .牛肉不需要滚烫的水,只有浸泡在水中才能去除血液。2.干净的牛肉不应该直接在锅里炖。加入酱汁,腌5小时。先腌制,然后炖,这样牛肉会更美味。因此,热烫和炖都不对。记住这两点,确保美味可口。你对此有什么看法?如果你也有五香牛肉的秘方,请在评论区分享你的评论,这样更多的朋友可以从中学习和受益。

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