猪肉价格为什么大涨大跌?关键在机制!

良好的猪肉价格生成机制是衡量生猪产业市场化改革成功与否的关键尺度。什么是好的猪肉价格生成机制?即使猪肉批发价格上涨,零售价格上涨,消费者也应该花更多的钱。如果猪肉批发价格下降,零售价格也会下降,刺激消费者减少支出,增加支出。农业部的监测数据显示,截至7月2日,猪肉价格在连续9周下跌后略有上涨,平均每周价格为每公斤19.89元,同比仍下跌24.3%。据新华社报道,本轮价格下跌是供应增加、饲料价格低、居民消费习惯改变和淡季市场等因素综合作用的结果。同时,市场也呈现出高端品牌猪肉价格坚挺、普通猪肉价格不断下跌的差异化现象。

整个猪肉产业链主要由五个环节组成:养殖、屠宰加工、冷藏运输、批发零售。导致猪肉价格大幅波动的因素主要集中在养殖、批发和零售三个环节。只要一个环节有问题,调查机构从市场上收集的猪肉价格就可能被扭曲。价格是生猪供求关系的关键调节器。如果收集的价格数据被扭曲,并被用作调节猪肉供求关系的主要依据,生猪数量几乎不可避免地会周期性波动。

猪肉价格的传导链是:当饲料价格上涨,生猪存栏率高时,批发商会压制养猪户,而零售商会压制批发商。零售商将在两端获利,购买价格和销售价格将保持不变。在这种情况下,养猪人遭受明显的损失,而消费者遭受黑暗的损失。如果饲料价格长期下跌或处于低位,生猪存栏率高,批发商也会打击养猪户,零售商也会打击批发商。在这种情况下,养猪户基本上可以保证不赔钱,批发商也不会蒙受损失。零售摊主从批发和零售中获利,而消费者仍然遭受隐性损失。这一轮连续九周的生猪价格下跌就是这种情况的典型表现。

如果饲料价格的上涨与生猪存栏率低同时发生,那么养猪户就不会赔钱。批发价格将“随波逐流”。批发商将能够确保正常的利润水平。生猪零售价格将很快上涨。零售摊主会像往常一样潇洒。消费者仍将遭受损失。以上三种情况都是基于零售部门的观察和调查,然后从序列中进行概括。他们面临的问题直接来自流通领域价格传导的扭曲,是最符合猪肉价格波动实际情况的结论。

此外,值得注意的是,猪肉总产量连续多年出现负增长,去年同比下降3.43%,反映出猪肉消费逐年萎缩的趋势。猪肉、牛肉和羊肉市场正在逐步对外开放。最迟在本月底,首批从美国进口的优质冷冻牛肉将投放到北京、上海和广州等主要城市的零售市场。此外,在家庭猪肉消费中,猪肉成品的比例逐年增加,居民的饮食结构正在发生变化,“绿色品牌”品牌猪的概念正在被无限期油炸和透支等。所有这些都对猪肉价格产生了新的影响。虽然在现阶段,这些因素对猪肉价格生成的影响仍然有限,但将呈现逐年上升的趋势。

良好的猪肉价格生成机制是衡量养猪业市场化改革成功与否的关键尺度。什么是好的猪肉价格生成机制?简而言之,如果猪肉批发价格上涨,零售价格上涨,消费者应该花更多的钱。猪肉批发价格下跌,零售价格也下跌,刺激消费者消费越来越少。在这两种情况下,前者传递了消费更多的消费者增加供给的信号,而后者消化了消费更多的消费者的过剩供给。

显然,当前猪肉价格的产生

有人认为猪肉价格的大幅涨跌是供给侧结构改革的不足,主张通过加大供给侧改革来攻克这一价格堡垒。当然,供应方改革是必要的,但这不是万能的钥匙。要建立正常的猪肉价格生成机制,首先要赋予并不断强化市场的公共服务属性。这是打破养猪业困境的关键。